La tradition locale en fait des abris de bergers.
Quelques capitelles, situées en limite de vignes, peuvent avoir été
construites par les vignerons.
Encore n'est-on pas certain que le sol était à destination
viticole lors de la construction.
En effet, le développement de la vigne est intervenu essentiellement
au cours du XlXe siècle, l'économie rurale étant
auparavant basée à la fois sur l'élevage caprin et ovin
et sur des cultures, en particulier les céréales.
On peut ainsi émettre l'hypothèse que la majorité des capitelles
a été construite entre le XVIIIe et la fin du XlXe siècle.
Des recherches plus poussées sont nécessaires
pour apporter une confirmation
http://www.pierreseche.com/les_cabanes_de_fitou.htm