la carte de France des Paysages-
je vais vous parler de Thuir
Thuir est située dans la plaine du Roussillon, à 13 km au sud-ouest de Perpignan. Elle est aux portes
des Aspres, une région qui constitue le piémont du Canigou entre les sillons des rivières de la Têt et du Tech.
La ville est localisée à 23 km de la mer Méditerranée et à 35 km
du
pic du Canigou (2784 m).
La ville était desservie par le chemin de fer dit d'intérêt local.
Cette voie ferrée, longue d'une quinzaine de kilomètres, avait été inaugurée en 1911 pour être finalement désaffectée et démantelée dans les années 1990. Cette voie ferrée est aujourd'hui
utilisée par une piste cyclable qui s'inscrit dans le Schéma cyclable départemental du conseil général des Pyrénées-Orientales. Thuir possédait une gare de
chargement construite par Gustave Eiffel.
Thuir est citée dès le Xe siècle dans des documents
d'époque. C'est une ancienne villa royale, entourée d'une enceinte qui abritait l'église et le cimetière. Cette enceinte était un heptagone irrégulier, elle était faite en cailloux roulées. Un
fossé complétait le dispositif défensif de la villa.
Au fils des ans, des habitations supplémentaires se sont formées autour de l'enceinte, formant comme un
bourg à l'extérieur de la minuscule ville. Il fallut donc renforcer à nouveau les défenses en construisant une deuxième enceinte, flanquée de tours et de meurtrières. Les travaux durèrent toute
l'année 1287. L'enceinte intérieure apparut alors comme une citadelle, à l'instar de la ville de Mont-Louis des années plus tard. En 1294 la ville obtient du roi une charte de
consulat.
En 1415 fut construite la chapelle de la Pietat, suivant le style
gothique. Elle fut construite au frais d'un notaire de Perpignan appelé Pierre Aybri. Elle fut modifiée architecturalement durant le XVIIe siècle. Elle contient une statue de La Vierge du milieu du XIXe siècle ainsi qu'une croix
reliquaire.
En 1589, un couvent des Frères mineurs capucins est fondé à l'ouest de la ville, sous gouverne espagnole
à cette époque. Lors de la reprise du Roussillon par les Français, les moines partirent en Catalogne pour être remplacés par des moines français.
Thuir eu aussi une part importante dans la Guerre_du_Roussillon. Cette année là les espagnols prirent la
ville le 29 juin et la gardèrent jusqu'à 21 septembre, la laissant après un siège fait par les français.
Avant la Révolution française, Thuir était très commerçant. Les domaines d'activités principales étaient
la papeterie, l'imprimerie et la poterie, mais c'est au XIXe siècle que le village va connaître son heure de gloire
Les frères Pallade et Simon Violet, drapiers ambulants, décident de profiter de la fièvre vinicole que
connaît la région pour élaborer un vin apéritif aromatisé au quinquina. Ils mélangent des vins secs, des mistelles
et obtiennent un produit si tonique et revigorant que, lors de son lancement, il est considéré comme un médicament et n'est vendu qu'en pharmacie.
Bénéficiant de cette réputation de « boisson hygiénique »,
le Byrrh connaît un vif succès commercial au début du XXe siècle et
atteint dans les années 1930 une notoriété mondiale ; malgré un
nom compliquant les exportations, « Byrrh » évoquant inévitablement
la bière pour les anglophones et germanophones).
La Seconde Guerre mondiale amorce son déclin. Les vins doux naturels (Banyuls, muscats de Frontignan ou de Rivesaltes, etc.), dopés par
les avantages fiscaux, supplantent le Byrrh, qui passe de mode.
En 1977 l'entreprise familiale, divisée par les dissensions, est rachetée par
la société Cusenier appartenant au groupe Pernod-Ricard.
Les caves de Byrrh possèdent la plus grande cuve en fût de chêne du monde, d'une capacité réelle de
10 002 hl (1950).
La marque « Byrrh » est indissociablement associée au village de Thuir.
Un livre, Sambucus de Patrick Fornos aux éditions Balzac
(ISBN 9782913907713), raconte de façon à peine romancée, la saga de
la famille Violet et son empreinte sur le village.
charpente réalisée par les ateliers de Gustave Eiffel
Cette cuve pèse cent tonnes à vide,
elle a une hauteur de 10 mètres
et un diamètre de 12,50 mètres.
Une mistelle (de l'italien misto, « mélangé »),
ou vin de liqueur, est
une boisson alcoolisée sucrée obtenue par mélange de moût de raisin
frais (jus de raisin non fermenté) et d'alcool pour obtenir un
assemblage titrant entre 16 et 22 degrés.
Ce procédé se nomme le mutage : l'alcool ainsi ajouté va tuer les
levures naturellement présentes dans le moût, et ainsi empêcher
toute fermentation et préserver l'arôme et le sucre du raisin.
Ce n'est donc pas un apéritif à base de vin comme il est parfois dénommé, puisqu'aucune fermentation du raisin n'est opérée.
Parfois, un autre jus de fruit est utilisé à la place du moût de raisin,
comme le moût de pomme pour le pommeau.
Les vins de liqueur se distinguent des vins doux naturels par le fait que
la fermentation alcoolique du moût n'a pas eu le temps de
commencer, l'alcool étant rajouté immédiatement, tous deux étant
des vins mutés.
Les mistelles sont consommées habituellement en apéritif et se servent
à une température située entre 6 et 8°C.
une excellente soirée-
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