A une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Carcassonne,
Villerouge-Termenès est la porte méditerranéenne
des Hautes Corbières.
Située au cœur du village, la masse importante du château
impose le respect.
Les premières données historiques le concernant
remontent au début du XIIème siècle. A cette époque et jusqu’à la Révolution française, les puissants archevêques de Narbonne
sont les seigneurs
du château et du village.
Cependant, le château de Villerouge-Termenès fut plusieurs fois occupé
et convoité.
En effet, en 1107, le pape Pascal II doit confirmer l’archevêque Richard dans sa possession de Villerouge qui est en réalité occupé, depuis 1070, par Pierre de Peyrepertuse. Ce dernier le donna en dot à sa fille au moment de son mariage avec Pierre Olivier de Termes. Ce n’est que vers 1110, que la famille de Termes accepta de rendre le château à l’archevêque de Narbonne.
Pourtant, d’autres tensions se manifesteront, à nouveau, entre les châtelains de Termes et les archevêques de Narbonne. En 1227, le pape Honorius III presse son légat de faire droit aux plaintes de l’archevêque contre les usurpations du chef de la Croisade, Simon de Montfort, et de son vassal Alain de Roucy, qui avait pris place des anciens seigneurs de Termes.
Le village est intimement lié à l’histoire du catharisme finissant :
en 1321, Guilhem Bélibaste, dernier parfait cathare occitan connu y fut brûlé vif. Guilhem Bélibaste avait été initié au catharisme jusqu’à en devenir parfait en Catalogne où il était en fuite.
Seuls les Parfaits pouvant transmettre la religion, sa mort signifia la fin de la religion cathare.
Le château fut classé monument historique en 1976.
http://voyages.ideoz.fr/aude-restaurant-medieval-villerouge-termenes/
Restaurant Aude – la « Rotisserie » à Villerouge-Terménès ;
découverte de la cuisine médiévale Par Michel Sidobre
L’Aude Cathare offre l’occasion de découvrir la cuisine médiévale
dans le restaurant médiéval La Rôtisserie, situé dans le château
de Villerouge Terménès. Ce restaurant est l’un des rares à
proposer dans la région Languedoc une cuisine inspirée de ce qui
se faisait à l’époque médiévale, que l’on mange sans couvert et
qui est servie par des serveurs en costumes!
Rassurez-vous l’accueil est sympathique:
vous mangerez sur une demi-miche de pain comme on le faisait
au Moyen Âge (XIIIème siècle).
Vous boirez force hypocras : vin savamment aromatisé d’herbes d’ici!
Des sucreries mais aussi un coquelet entier pas difficile à manger, heureusement!
Serveurs et servantes viennent en costumes s’enquérir
de vos besoins, c’est d’ailleurs un spectacle de voir les convives/clients photographier le personnel!
On y mange bien dans la grande salle de pierre,
un peu comme Fitz, le héros de l’ « Assassin Royal »:
un vrai bond dans un passé de rêves
http://audephotos.over-blog.com/article-7181829.html
la rotisserie est à l'intérieur du château
en attente d'un repreneur ??
Vue aérienne du château de Villerouge-Termenès côté Sud
Un autre panorama sur ce château qui a encore de beaux jours devant lui
Au XIII ème siècle, le château est transformé en exploitation agricole tout en abritant le four banal (four seigneurial dont l'utilisation exigeait une redevance). Le château sera vendu à plusieurs propriétaires au moment de la Révolution.
Le château, en ruines, est classé monument historique depuis le 6 octobre 1976.
La municipalité a acquis le monument en 1994 afin d'y créer un pôle de développement culturel,
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